Andy Ackermann-Riedel – Erfahrung, Empathie und Genuss
Ich begleite Menschen dabei, proteinreiche Ernährung praktisch zu verstehen und im eigenen Alltag umzusetzen – mit Fachwissen, Küchenkompetenz und eigener Erfahrung mit Adipositas und Magenbypass.
Als gelernter Koch mit Diätausbildung verbinde ich mehr als 25 Jahre Berufserfahrung aus Hotellerie und Gastronomie mit Weiterbildungen in Ernährungskunde. Dabei geht es mir nicht um starre Regeln oder schnelle Versprechen. Es geht um Orientierung, Selbstbestimmung und Genuss, der bleiben darf.
Warum ich AAR-Seminare gegründet habe
Adipositas ist keine Frage fehlender Disziplin. Sie ist eine komplexe, chronische Erkrankung, die Körper, Gefühle und Alltag gleichermaßen beeinflussen kann. Ich kenne viele dieser Herausforderungen nicht nur aus der Theorie, sondern aus meinem eigenen Leben.
Nach meinem Magenbypass habe ich erfahren, wie stark sich Portionsgrößen, Essrhythmus, Verträglichkeit und die Beziehung zum Essen verändern können. Gleichzeitig wurde mir bewusst, wie wichtig verständliches Wissen, Geduld und alltagstaugliche Lösungen sind.
Aus dieser Verbindung entstand AAR-Seminare: ein Ort für proteinreiche Kochkurse, persönliches Coaching und praxisnahe Seminare. Menschen sollen hier nicht bewertet werden. Sie sollen sich verstanden fühlen, Fragen stellen können und konkrete Werkzeuge für ihren eigenen Weg erhalten.
„Eine Operation kann ein starkes Werkzeug sein. Wie wir dieses Werkzeug im Alltag nutzen, braucht Wissen, Struktur und Unterstützung.“
Was ich in meine Arbeit einbringe
Küchenkompetenz
Mehr als 25 Jahre Erfahrung aus Hotellerie und Gastronomie helfen mir, Rezepte nicht nur theoretisch zu erklären, sondern praktisch, sicher und verständlich zu vermitteln.
Ernährungswissen
Meine Ausbildung als Koch mit Diätausbildung und Weiterbildungen in Ernährungskunde bilden die fachliche Grundlage für proteinreiche, alltagstaugliche Kursinhalte.
Eigene Erfahrung
Ich kenne körperliche Veränderungen, Unsicherheiten und Lernprozesse nach einem Magenbypass. Deshalb begegne ich Teilnehmenden und Coachingkunden wertschätzend und auf Augenhöhe.
So kann ich dich unterstützen
Koch- und Backkurse
Gemeinsam kochen, probieren und verstehen: Du erhältst proteinreiche Rezeptideen, praktische Küchentechniken und neue Impulse für deinen Alltag.
Persönliches Coaching
Im Coaching entwickeln wir verständliche und realistische Schritte für deine Ernährungsumstellung – passend zu deinem Anliegen und deinem Alltag.
Seminare und Workshops
Für Kliniken, Selbsthilfegruppen und Einrichtungen gestalte ich Vorträge, Seminare und praktische Workshops mit verständlichen Inhalten und Raum für Austausch.
Genuss darf bleiben
Dieses Leitmotiv prägt meine Arbeit und mein Buchprojekt. Ernährung darf Struktur geben, ohne den Menschen hinter Regeln und Zahlen zu verlieren. Genuss, Wissen und Selbstbestimmung gehören für mich zusammen.
Klare Begleitung mit verantwortungsvollen Grenzen
Meine Angebote vermitteln Wissen, Küchenpraxis und alltagstaugliche Orientierung. Sie ersetzen keine ärztliche Behandlung, medizinische Diagnostik oder individuell notwendige Ernährungstherapie.
Wenn gesundheitliche Beschwerden, Mangelzustände oder besondere medizinische Anforderungen bestehen, gehört die persönliche Abstimmung mit dem behandelnden Fachteam immer dazu. Diese klare Abgrenzung ist für mich Teil einer seriösen und verantwortungsvollen Begleitung.
Dafür stehe ich
- wertschätzende Kommunikation
- verständliche Informationen
- realistische Alltagsschritte
- Genuss statt Verbotsdenken
- Transparenz und Eigenverantwortung
Lerne mich und meine Angebote kennen
Du möchtest einen Kurs besuchen, ein Coaching anfragen oder ein Seminar für deine Gruppe planen? Dann erzähle mir kurz, worum es dir geht.